Dernières recettes de basse température - Page 10

Tout est dans le titre.

Rien de tel qu'un petit sandwich Reuben pour ce réconcilier avec les sandwichs.

Des endives préparées façon Daniel Humm et sous vide.

Une saveur douce et profonde, une texture juste sublime, on parle bien sûr du ris de veau préparé à basse température sous vide et ensuite pané et frit rapidement.

Ça faisait longtemps que nous n’avions pas préparé de calamars à la Provençale, à la Méditerranéenne ou Sicilienne, selon qui en parle. Et vous ça vous tente ?

Une rouille Sétoise préparé à basse température

Roulé de dinde au pesto rosso préparé sous vide à basse température.

En cuisine avec cette belle idée de recette de travers de porc laqués à la chinoise cuisson basse température | les petits plats de christopher.

Une cuisson basse température puis un passage à la plancha pour un filet de chevreuil moelleux et grillé. Une sauce de saison, acidulée.